Diet & Délices

Pour 1 tarte 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 + 35 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte sablée

– 500 g de chair de potimarron

– 80 g de cassonade

– 40 g de sucre

– 3 oeufs

– 20 g de fécule de maïs

– 220 g de lait

– 1 cuillère à café de cannelle moulue

– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

– une pincée de muscade râpée

– une pincée de sel

– crème chantilly (facultatif)

Recette : 

• Laver le potimarron, l’épépiner et couper la chair en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Mixer à l’aide d’une girafe afin d’obtenir une texture lisse et homogène puis laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger énergiquement la cassonade, le sucre et les oeufs afin de faire blanchir le mélange.
• Ajouter ensuite les épices (cannelle, gingembre et muscade), le sel, le lait et la purée de potimarron. Tamiser la fécule de maïs et l’incorporer dans la préparation. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
• Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte ou un cercle à tarte. Couper éventuellement l’excédant de pâte (réaliser alors des décors pour la tarte comme des feuilles) puis piquer la pâte avec une fourchette.
• Verser l’appareil au potimarron sur la pâte.
• Si des décors en pâte ont été réalisés, les disposer délicatement sur la tarte.
• Enfourner pendant environ 35 minutes.
• Laisser totalement refroidir puis décorer éventuellement avec de la crème chantilly.
• Saupoudrer légèrement de cannelle puis déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les valeurs nutritionnelles pour 100 g de potimarron cru sont de 31 kcal. Comme la plupart des légumes, le potimarron est pauvre en calories. Il convient donc parfaitement pour les régimes hypocaloriques. Le potimarron est également très riche en vitamine A et C.

– La tarte à la courge, notamment à la citrouille, est un dessert incontournable lorsque l’automne arrive aux Etats-Unis. Elle est d’ailleurs la star des repas de Thanksgiving et de Noël. Son origine remonte au début du 17ème siècle, lorsque les premiers colons ont débarqués en Nouvelle Angleterre.

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