Diet & Délices

Pour 1 cake

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 300 gr de brioche (rassise)

– 3 œufs

– 500 ml de lait

– 50 gr de sucre

– 2 poires

– 50 g de pépites de chocolat

– 40 g d’amandes effilées

– 50 g de farine

– une pincée de fleur de sel

– 5 g de beurre

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de fleur de sel. Ajouter la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait.
• Couper la brioche en gros cubes (de 2 à 3 cm de côté) et les ajouter dans le saladier.
• Laisser imbiber pendant environ 5 minutes.
• Mélanger avec une cuillère en bois : la brioche doit être complètement imbibée de liquide et doit se défaire, tout en gardant des morceaux (on ne cherche pas à avoir une purée). Ajouter les pépites de chocolat.
• Eplucher les poires, les couper en petits cubes puis les ajouter au mélange.
• Beurrer un moule à cake. Verser la préparation dans le moule puis parsemer d’amandes effilées.
• Enfourner pendant environ 45 minutes.
• A la fin de la cuisson, laisser refroidir 30 minutes avant de démouler.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le pudding diplomate est élaboré à base de brioche. Présenté sous forme de cake, c’est un pudding de brioche perdue, idéal pour recycler une brioche rassis ou trop sèche. Cette recette anti-gaspillage est à la fois moelleuse et fondante.

– Pour faciliter le démoulage, passer une lame de couteau pour décoller les bords du cake. Pencher le moule sur le côté puis disposer sur le plat de service.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de brioche ou pain rassis :

• – pain d’chien ou pudding du nord 
• – brioche perdue aux saveurs exotiques 
• – brioche perdue vanillée aux fruits frais 

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