Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 250 g de nouilles chinoises

– 2 filets de poulet

– 200 g de poireaux

– 400 ml de lait de coco (Ayam)

– 2 cuillères à café de curry

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (Guénard)

– 1 oignon blanc

– sel, poivre

Recette :

• Laver le poireau. Le couper en petits dés puis réserver.
• Eplucher puis ciseler finement l’oignon.
• Le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile de sésame dans une sauteuse.
• Couper les filets de poulet en cubes. Les faire colorer avec les oignons. Ajouter également les dés de poireaux.
• Lorsque la viande est bien colorée, saupoudrer le curry, saler et poivrer puis arroser avec le lait de coco.
• Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes environ.
• Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Les égoutter puis les ajouter à la sauce au poulet.
• Juste avant de servir, ajouter le reste de l’huile de sésame et homogénéiser le tout.

Astuces et conseils diététiques :

– Le lait de coco est riche en fer, en manganèse, en cuivre et en phosphore. Le lait de coco est à distinguer du jus ou de l’eau de coco. En effet, le lait de coco est préparé à partir de la pulpe de noix de coco qui va être broyée puis mélangée avec de l’eau bouillante. Le lait de coco est riche en lipides (matières grasses) et donc a un apport important en calories.

– Très utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry est un mélange à base d’épices dont notamment le curcuma, qui lui confère sa couleur, mais aussi le gingembre, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, la graine de moutarde, le clou de girofle, le fenouil, l’ail. Ces épices sont broyées puis séchées pour donner le curry.

– Découvrez d’autres recettes de nouilles chinoises :

• wok de nouilles chinoises aux crevettes, légumes et épices
• nouilles chinoises poulet, carottes et cacahuètes
• nouilles chinoises aux crevettes et champignons noirs
• wok de nouilles chinoises au boeuf et aux poivrons  

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