Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 2 filets de poulet

– 20 g de noix de coco râpée

– 1 sachet de riz Coconut, chilli & lemongrass (Tilda)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Pour la sauce

– 125 ml de lait de coco

– 10 g de farine

Recette : 

• Faire revenir les filets de poulet dans l’huile d’olive. Les laisser colorer puis terminer la cuisson à feu doux.
• Assaisonner la viande.
• Pendant ce temps, diluer la farine dans deux cuillères à soupe de lait de coco.
• Faire chauffer le reste de lait de coco.
• Incorporer hors du feu la farine diluée et remuer énergiquement.
• Remettre sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
• Assaisonner la sauce.
• Presser du bout des doigts le sachet de riz pour séparer les grains.
• Ouvrir le sachet et faire chauffer au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes.
• Dresser le riz sur les assiettes et napper de sauce.
• Disposer les filets de poulet et saupoudrer de noix de coco râpée.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le lait de coco  est obtenu à partir de pulpe de noix de coco râpée. Il contient des acides gras saturés (AGS) et est donc à consommer avec modération. Il est riche en fer, en manganèse, en phosphore, en folates et en vitamine B3 mais ne contient pas de cholestérol.

– 125 ml de lait de coco apporte en moyenne 300 kcal.

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