Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 filet de julienne

– 1 oeuf

– 20 g de farine

– 40 g de chapelure

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– quelques brins de persil

– sel, poivre blanc de Madagascar (Floribis)

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Essuyer le poisson blanc avec un papier absorbant afin d’enlever l’éventuel l’excédant d’humidité. Retirer éventuellement les arêtes.
• Couper le poisson en petits bâtonnets puis les saler et poivrer sur toutes leurs faces.
• Préparer trois assiettes creuses :
  • dans la première, mettre la farine tamisée
  • dans la seconde, mettre l’oeuf battu en omelette
  • dans la dernière, la chapelure, l’ail en poudre et le persil ciselé
• Mettre chaque morceaux de poisson dans la farine puis les tapoter pour retirer l’excédant de farine. Les passer dans l’oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.
• Déposer les morceaux ainsi panés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
• Enfourner pendant environ 20 minutes (à adapter selon la taille des morceaux). Retourner à mi cuisson.

Astuces et conseils diététiques : 

– Vous pouvez utiliser différents types de poissons blancs pour la réalisation de cette recette : cabillaud, colin, …

– La cuisson peut également se faire à la poêle, avec de la matière grasse ou en friteuse. Ces méthodes de cuisson sont toutefois plus énergétiques car riches en lipides.

– Découvrez d’autres recettes à base de julienne :

• – curry de julienne, sauce poivronnée 

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