Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients : 

– 3 carottes

– 4 petites pommes de terre

– 150 g de chou romanesco

– 2 branches de céleri branche

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher les carottes et les pommes de terre.
• Laver les légumes.
• Tailler les carottes en petits bâtonnets.
• Couper les pommes de terre en gros cubes.
• Prélever des petites têtes de chou romaneco.
• Retirer les fibres dures des branches de céleri. Couper les branches de céleri en tronçons d’environ 5 cm de long.
• Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
• Ajouter tous les légumes et les pommes de terre.
• Laisser colorer légèrement puis mouiller avec un demi verre d’eau.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen à couvert pendant environ 20 minutes.
• Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
• Saler, poivrer et ajouter le gingembre.
• Mélanger et servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les légumes sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Plus le temps de cuisson est lent et plus la température est élevée, moins leur quantité sera importante. Selon les recommandations du programme national nutrition santé (PNNS), il est recommandé de manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Une portion équivaut entre 80 et 100g. Parmi ces légumes et fruits, il faut consommer à chaque repas une crudité, afin d’avoir un apport suffisant en fibres, qui permettront de réguler le transit intestinal.

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