Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

Pour les spätzle

– 2 oeufs

– 200 g de farine

– 150 ml d’eau

– 1 cuillère à café de curcuma

Pour la garniture

– 200 g de chou-fleur

– 4 carottes

– 10 branches de cébette

– 100 g de champignons frais

– 2 échalotes

– 1 cuillère à café de cajun

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– une pincée de bicarbonate alimentaire

Recette : 

• Préparer les spätzle dans lesquels vous aurez mis du curcuma dans la pâte avant de les cuire.
• Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire pré-cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
• En même temps, laver le chou-fleur et le détailler en petites têtes. Le faire pré-cuire dans un grand volume d’eau salée additionnée de bicarbonate pendant 4 minutes.
• Réserver les légumes et les spätzles dès qu’ils sont cuits.
• Eplucher puis ciseler les échalotes.
• Tailler les cébettes en petits tronçons.
• Faire colorer dans l’huile d’olive les échalotes et les cébettes pendant 5 minutes.
• Tailler les champignons en fines lamelles.
• Les mettre dans la poêle et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.
• Ajouter les légumes précuits.
• Laisser colorer deux minutes en remuant régulièrement puis ajouter les spätzle égouttés.
• Ajouter le cajun, le sel et le poivre.
• Bien mélanger puis servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Composée de pâtes et de légumes, cette poêlée permet d’apporter des glucides complexes, des vitamines, des fibres et des minéraux.

– Les Spätzle sont des pâtes d’origine alsacienne. Pour une recette plus rapide, vous pouvez utilisez des spätzle fraîches ou sèches du commerce. Les cuire selon les recommandations inscrites sur le paquet. Les ajouter aux légumes et laisser revenir quelques minutes avant de les servir.

– Les ciboules ou cébettes, se présentent sous forme de tiges plus épaisses que la ciboulette, creuses, charnues et mesurant jusqu’à 40 voire 50 cm. Sa racine est un bulbe qui de même taille que sa tige. Son goût peut rappeler celui de l’oignon mais est beaucoup plus fin et délicat.

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