Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 150 g de pois mange-tout

– 5 carottes

– 2 oignons

– 200 g de chou-fleur

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de beurre

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

– 1 pincée de piment d’Espelette

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Les faire cuire à couvert dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, équetter les pois mange-tout et les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante additionnée du bicarbonate de sodium.
• Les égoutter et les plonger directement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver la couleur.
• Laver le chou-fleur et couper de petites têtes.
• Le faire cuire dans l’eau bouillante pendant 3 minutes à couvert.
• Réserver tous les légumes ainsi pré-cuits.
• Emincer les oignons. Les faire revenir dans l’huile d’olive et le beurre.
• Lorsque les oignons sont colorés, ajouter tous les légumes et laisser revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le bicarbonate de sodium accélère la cuisson et permet de conserver la couleur des légumes. Il est également nécessaire de les plonger dans un bain d’eau glacée afin de fixer la couleur.

– Cette poêlée est source de vitamines, fibres et minéraux.

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