Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de choux de Bruxelles (environ 35 têtes)

– 2 carottes

– 20 g de moutarde à l’ancienne

– 20 g de moutarde forte

– 1 oignon blanc

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Recette :

• Nettoyer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées et les rincer.
• Les faire cuire dans l’eau bouillante salée, additionnée de bicarbonate de sodium, pendant 10 minutes.
• Laver puis éplucher les carottes.
• Les couper en fines rondelles.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
• Y faire colorer l’oignon émincé.
• Ajouter les rondelles de carottes.
• Mouiller avec un demi verre d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, égoutter les choux de Bruxelles.
• Les rajouter dans la sauteuse et laisser mijoter encore environ 10 minutes.
• Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si nécessaire afin que les légumes n’attachent pas.
• Dans un bol, mélanger les deux types de moutarde.
• Les incorporer dans la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes environ.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour savoir si les choux sont cuits, piquer avec la pointe d’un couteau. Avec 1kg de choux de Bruxelles, vous obtenez environ 800 g de choux nettoyés.

– Ce plat est peu calorique : 100 g de choux de Bruxelles apportent environ 54 kcal. Il est donc idéal pour les régimes hypocaloriques. Cependant, veillez à ne pas saler la préparation puisque la moutarde est très riche en sel.

– Le transit intestinal sera favorisée par la cellulose contenue dans les choux de Bruxelles.

– Découvrez d’autres recettes de choux de Bruxelles :

• choux de Bruxelles aux carottes
• choux de Bruxelles au jambon fumé
• poêlée de choux de Bruxelles au chorizo et aux tomates confites
• choux de Bruxelles caramélisés au miel et à la moutarde 

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