Diet & Délices

Pour 4 à 5 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 + 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 carottes oranges

– 4 carottes jaunes

– 4 carottes blanches

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 bouillon Kub

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les carottes puis les couper en rondelles.
• Les faire cuire pendant 15 minutes dans un casserole d’eau bouillante dans laquelle le bouillon Kub a été émietté.
• Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la ciseler.
• Faire revenir l’échalote dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
• Egoutter les carottes puis les mettre dans la sauteuse.
• Faire revenir pendant environ encore 5 minutes en remuant régulièrement.
• Saler et poivrer.

Astuces et conseils diététiques : 

– Eviter d’utiliser les carottes rouges ou alors les faire cuire dans une casserole à part. En effet, ces carottes vont en partie décolorer et cela risque de teinter les carottes plus claires.

 – La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• poêlée de petits pois et carottes
• poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• carottes au fromage de brebis
• velouté de chou fleur et carottes
• carottes au curry et graines de sésame
• carottes braisées au lard
• purée de carottes
• carottes glacées au miel, à la sauce soja et aux épices
• carottes à la béchamel allégée

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