Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 2 pluma de porc ibérique de 180 g chacune (Bellota-Bellota)
– 10 g de tomates séchées
– 1 tomate fraîche
– 1 échalote
– 1/2 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la tomate (A la table de Mathilde)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée mûre AOP Nîmes (Huiles et olives du midi de la France)
– 100 g de sauce tomate
– 1 branche de romarin
– sel, poivre
Cuisson : Beka
Découpe : Couteaux made in France
Décoration : Ma plus belle déco
Recette :
- Eplucher et émincer finement l’échalote et l’ail.
- Détailler la tomate séchée en petits dés.
- Monder la tomate et la détailler en petits dés.
- Faire chauffer la cocotte avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, colorer les plumas 3 minutes sur chaque face.
- A mi-cuisson, ajouter l’échalote, l’ail, la tomate séchée et la tomate fraîche.
- Ajouter aussi la branche de romarin.
- Retirer la viande et la conserver dans un papier aluminium.
- Déglacer la cocotte avec le vinaigre de tomate puis ajouter la sauce tomate.
- Laisser mijoter quelques minutes.
- Retirer le romarin.
- Dresser la viande et la napper de sauce.
Astuces et conseils diététiques :
– La pluma de porc Bellota-Bellota est conçue à base du muscle en forme de pointe de silex recouvert d’une fine couche de graisse goûteuse et parfumée du fameux « Pata Negra ». Produit très rare, la pluma se déguste croustillante à l’extérieure et rosée à l’intérieur.
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