Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 tranches de saumon fumé

– 8 crevettes cuites

– beurre aromatisé au citron et aux baies roses

– 16 asperges blanches

– 8 asperges vertes

– 2 oeufs

– 1 pot d’oeufs de lump

– 8 blinis

– 2 tranches de pain de mie

– 8 tomates cerises jaunes et rouges

– gelée à l’aneth

Recette : 

• Préalablement, réaliser une gelée dans laquelle vous ajouter de l’aneth.
• Laisser figer pendant au moins 2 heures.
• Faire cuire les oeufs durs : faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre blanc. Y placer les oeufs et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer les oeufs de l’eau puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler (retirer la coquille). Couper les oeufs durs en deux.
• Sur un plat, disposer les tranches de saumon fumé.
• Décorer avec les demi oeufs durs.
• Piquer deux crevettes sur une pique en bois. Faire de même avec le restant des crevettes.
• Disposer les piques de crevettes sur les tranches de saumon.
• Egoutter les asperges. Les déposer harmonieusement autour du saumon.
• Réaliser les beurres aromatisés puis les dresser dans des petites coupelles.
• Répartir les oeufs de lump dans une autre coupelle. Disposer les coupelles sur le plat de présentation.
• Couper la gelée en cubes à l’aide d’un couteau. Répartir les dés de gelée sur le plat.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux. Les disposer harmonieusement sur le plat.
• Couper le pain de mie en deux. Disposer le pain de mie et les blinis sur le plat.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le saumon fumé s’accorde également particulièrement bien avec du pain suédois ou pain polaire.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Découvrez d’autres recettes à base de saumon fumé :

• assiette de saumon fumé aux fruits frais 
• baguette farcie au saumon fumé 
• farfalle aux tomates cerises, saumon fumé et basilic
• corolles au saumon fumé et à l’aneth
• corolles apéritives au saumon fumé et au pamplemousse
• rillettes 100% saumon fumé
• toasts au saumon fumé
• blinis au saumon

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