Diet & Délices

Pour 1 pizza

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte à pizza

– 100 g de fromage de chèvre frais

– 150 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraîche épaisse

– 20 g de miel d’acacia (Hédène)

– 2 figues fraîches

– 2 tranches de jambon cru

– 1 poignée de roquette

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 220°C.
• Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Poser sur une plaque à cuisson.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche épaisse, une pincée de sel et du poivre.
• Etaler cette préparation sur la pâte à pizza.
• Couper le fromage de chèvre frais en fines tranches puis les disposer sur la pizza.
• Répartir la moitié du miel d’acacia sur la pizza puis enfourner pendant environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, couper les figues en quartiers.
• Laver puis essorer la roquette.
• Préparer une vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le restant du miel d’acacia, du sel et du poivre.
• Lorsque la pizza est cuite, la déposer sur un plat.
• Parsemer de roquette. Y déposer harmonieusement les quartiers de figues, les tranches de jambon cru puis arroser de la vinaigrette au miel.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La figue est cultivée dans de nombreuses régions mais se trouve également à l’état sauvage. Au sens botanique, la figue est un « faux fruit » puisqu’elle abrite de multiples petites graines nommées akènes, qui sont les véritables fruits. Il existe environ 750 variétés de figues. La figue la plus réputée en France est la figue violette de Solliès ou bourjasotte. Cette figue est produite dans le Var et dispose de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Vous pouvez trouver toutefois d’autres variétés telles que la figue noire et longue de Caromb (Vaucluse) très savoureuse.

– La figue est très riche en glucides et contient peu de vitamines. La figue sèche est considérée comme un aliment hypercalorique mais est très riche en fer. 100 g de figues fraîches (soit environ 2 fruits) apportent environ 75 kcal.

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