Diet & Délices

Pour 1 grande pizza

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte à pizza au levain (BioBleud)

– 300 g de sauce tomate

– 3 tranches de jambon cru

– 40 g de roquette

– 1 boule de mozzarella

– 30 g de parmesan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pimentée

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 220°C.
• Dérouler la pâte à pizza et la poser sur une plaque à pâtisserie.
• Répartir la sauce tomate sur la pâte jusqu’à environ 1 cm du bord.
• Couper la mozzarella en tranche puis la déposer sur la sauce tomate.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• Pedant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive pimentée, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
• Rincer puis essorer la roquette.
• Couper des copeaux de parmesan.
• Lorsque la base de la pizza est cuite, la dresser sur un plat.
• Y déposer la roquette. Verser la vinaigrette puis déposer harmonieusement les tranches de jambon et parsemer de parmesan.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

– Le jambon cru, dit aussi jambon sec, résulte de la salaison et du séchage d’un jambon. Le temps d’affinage peut varier selon le type de jambon (Serrano, de Parme, de Bayonne, pata negra, le noir de Bigorre, jambon sec de Corse…).

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