Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise
– 3 oeufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 50 g de cathy biscuit
– 5 g de beurre
Pour la garniture
– 30 g de praliné
– 200 g de crème pâtissière
– 2 clémentines
– 1 pomme granny
– 1 kiwi
Imbibage
– 10 g de sucre
– 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Décoration :
– 1 cuillère à soupe de confiture à l’orange (St Dalfour)
– du colorant rouge
– 10 g de chocolat noir
– 15 g de pâte d’amande blanche
Cuisson : Culinarion
Recette :
- Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc mousseux.
- Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
- Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Beurrer le moule puis y verser la pâte.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Démouler et laisser refroidir.
2. Préparation de la garniture
- Réaliser une crème pâtissière.
- Lorsqu’elle est finie, incorporer le praliné et remuer énergiquement de manière à obtenir un appareil homogène.
3. Imbibage
- Couper la génoise en deux.
- Mélanger l’eau chaude avec le sucre.
- Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.
4. Garniture
- Verser la crème pâtissière au praliné sur la demi génoise.
- Eplucher les fruits : répartir les dés de pomme, les demies tranches de kiwi et les quartiers de clémentines coupés en deux sur toute la surface de la génoise.
- Recouvrir avec la seconde partie de la génoise.
5. Décoration
- Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires.
- Faire chauffer 10 secondes au micro-ondes la marmelade d’orange et y diluer le colorant rouge. A l’aide d’un pinceau en silicone, colorer le contour du gâteau en rouge.
Astuces et conseils diététiques :
– Les blancs d’oeufs non utilisés peuvent être congelés ou peuvent servir à faire des meringues par exemple.
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