Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

– 2 pavés de kangourou (Damien de Jong)

– 1/2 verre de vin rouge

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette : 

• Faire revenir les pavés de kangourou dans l’huile d’olive bien chaude, trois minutes sur chaque face avec l’échalote ciselée.
• A la fin de la cuisson, saler et poivrer puis réserver la viande dans un papier aluminium.
• Déglacer la poêle avec le vin rouge puis le laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Dresser les pavés de kangourou sur les assiettes.
• Arroser de la sauce au vin rouge.
• Parsemer de persil lavé puis ciselé.

Astuces et conseils diététiques :

– La viande de kangourou sauvage a un goût prononcé et très tendre. Il remplace parfaitement la viande de bœuf. C’est une viande rouge, riche en protéines, en fer et pauvres en matières grasses. C’est donc une viande maigre qui apporte peu de calories. Il faut donc ajouter un corps gras lors de sa cuisson pour éviter qu’elle n’attache.  Elle se consomme généralement saignante et il est préférable de la laisser reposer quelques minutes avant de la déguster afin de profiter de sa tendreté pleinement.

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