Diet & Délices

Pour 1 personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 60 g de pâtes

– 2 avocats Haas (AvocadoBio)

– 1/4 d’oignon rouge

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment d’Espelette

– gros sel, sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, préparer la sauce à l’avocat : éplucher les avocats et retirer les noyaux. Mixer un avocat et demi avec le quart d’oignon rouge, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger à la sauce à l’avocat.
• Dresser dans les assiettes.
• Couper en fines lamelles le demi avocat restant et le disposer sur les pâtes.
• Ajouter éventuellement une pincée de piment d’Espelette et quelques rondelles d’oignon rouge. Servir aussitt.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’avocat, est l’un des aliments du groupe fruits et légumes le plus énergétique : en effet, 100 g d’avocat apporte environ 160 kcal. Cette valeur vient notamment de la haute teneur en lipides (13,8 g pour 100 g). L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), riche en fibres et en vitamine K et B9. Les avocats continuent à murir une fois cueillis : les magasins en proposent à vendre à différents stades de maturité. L’avocat se conserve dans un endroit frais mais pas trop froid (maximum 6°C). Pour faire murir un avocat plus rapidement, l’envelopper dans du papier journal ou placer le près de pommes ou de bananes, qui dégagent de l’éthylène, qui va permettre d’accélérer le processus menant à la maturité du fruit.

– Si l’avocat n’est pas suffisamment mûr, ajouter un peu plus d’huile d’olive dans la sauce pour obtenir une texture bien lisse et homogène.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’avocat :

• – Croissants au saumon fumé et avocat
• – Filet de rascasse, tartare d’avocat et de mangue
• – Mini burger de saumon fumé à l’avocat
• – Mille-feuilles de saumon fumé à l’avocat et chantilly salée à l’aneth

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