Diet & Délices

Pour 8 crêpes moyennes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 à 2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 170 g de farine

– 300 ml de lait

– 150 g d’épinards frais

– 2 œufs

– une pincée de sel

– une cuillère à café d’huile

Recette :

• Laver les épinards. Mixer les épinards avec le lait à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’un mélange liquide sans morceau. Filtrer afin d’enlever les éventuels morceaux d’épinards.
• Mélanger dans une terrine la farine tamisée avec le lait aux épinards jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.
• Ajouter les oeufs battus en omelette, puis une pincée de sel et l’huile.
• Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures à température ambiante.
• Graisser et chauffer une poêle. Remuer la pâte dans la terrine.
• Lorsque la poêle est bien chaude, verser une demie louche de pâte. Faire un mouvement de tournant pour recouvrir tout le fond de la poêle.
• Laisser cuire jusqu’à ce que les bords deviennent secs et commencent à se décoller.
• Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule ou en la faisant sauter. Laisser cuire 1 minute la seconde face.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour garder les crêpes au chaud, disposer le plat de crêpes sur une casserole contenant de l’eau à ébullition. Cependant celles du dessous risquent de ramollir. Ou alors, déposer le plat recouvert d’un papier aluminium dans un four chaud.

– Découvrez des recettes de crêpes :

• crêpes façon raclette
• crêpes légères épicées et fruitées
• crêpes gratinées fourrées au jambon blanc et béchamel allégée
• gâteau de crêpes jambon – béchamel allégée
• gâteau de crêpes au poulet et béchamel allégée

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