Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 85 g de farine
– 120 ml d’eau
– 40 g de beurre
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
Recette :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’eau et le sel. Dès que celui ci est fondu, rajouter hors du feu la farine en un seul coup. Tourner énergiquement pour homogénéiser la pâte.
- Remettre le tout sur le feu afin de déssécher la préparation. Remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte est sèche lorsqu’elle se détache complément des bords de la casserole.
- Transvaser cette pâte dans un saladier et incorporer les œufs un par un, en travaillant à chaque fois la pâte jusqu’à homogénéisation.
- On obtient finalement une pâte molle mais ne formant qu’un seul bloc.
- A l’aide d’une poche à douille, faire des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson à pâtisserie ou d’un papier sulfurisé.
- Cuire environ 25 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Une portion de pâte à choux (50 g par personne) apporte 185 kcal.
– La pâte à choux est notamment utilisée pour la réalisation des choux à la crème, des éclairs, des chouquettes, des profiteroles, des gougères et du Saint Honoré.
– La pâte à choux est à proscrire dans le régime sans gluten (présence de farine de blé) et dans le régime hypocalorique.
