Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 4 pains à panini
– 4 steaks hachés de Charolais façon bouchère (Convivial)
– 60 g de délice de poivrons rouges (Les oréliades)
– 1 oignon
– 1 boule de mozzarella
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)
– 4 feuilles de laitue
– sel, poivre
Recette :
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Le faire revenir dans l’huile d’olive.
- Y ajouter les steaks hachés surgelés et laisser cuire pendant 14 minutes.
- Pendant ce temps, couper les pains à paninis en deux et les passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 secondes.
- Les badigeonner de délice de poivrons rouges.
- Y disposer une feuille de laitue.
- Couper les steaks hachés une fois cuits en deux dans le sens de la longueur.
- Les déposer dans les paninis puis recouvrir d’oignons.
- Ajouter deux rondelles de mozzarella et refermer les pains.
- Passer les paninis au grill-viande pendant environ 5 minutes.
- Déguster chaud.
Astuces et conseils diététiques :
– La mozzarella est un fromage italien traditionnellement réalisé à base de lait de bufflonne. Cependant, les industriels utilisent aussi du lait de vache pour une raison budgétaire.
Il faut 10 litres de lait pour préparer 1 kg de fromage. Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée.
Différentes étapes sont nécessaires :
- acidification et coaguation par ajout de présure d’origine animale au lait
- égouttage du caillé
- maturation du caillé
- filage ou « mozzata » par ajout d’eau chaude (80 à 90°C) pour faire fondre une partie de la pâte
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