Diet & Délices

Pour 8 à 10 pancakes environ

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de myrtilles

– 150 ml d’eau d’érable (Le bon sirop d’érable) ou de lait

– 2 oeufs

– 125 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 20 g de sirop d’érable (Le bon sirop d’érable)

– 5 g de beurre

– sel

Recette : 

• Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune).
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable et l’eau d’érable.
• Dans un second saladier, mélanger la farine tamisée et la levure chimique.
• Verser le contenu du premier saladier dessus et homogénéiser la pâte.
• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
• Monter en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au batteur électrique.
• Incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser dans la pâte. Ajouter également les myrtilles puis mélanger.
• Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre.
• Faire cuire l’équivalent d’une louche de pâte par pancake.
• Laisser cuire environ 1 minute sur chaque face.
• Ajouter du sirop d’érable sur les pancakes selon vos goûts.

Astuces et conseils diététiques : 

– La myrtille est un fruit ayant un apport raisonnable en glucides (sucre) avec 10 g pour 100g. Les sucres qui le composent sont le fructose et le glucose principalement. Ce sont des fruits ayant un faible apport en protides et lipides. Le taux de fibres est quant à lui particulièrement élevé et permet de réguler le transit intestinal. L’apport en antioxydant est aussi particulièrement intéressant. 100 g de myrtilles apportent environ 50 kcal.

– L’eau d’érable peut être remplacée par du lait.

– Découvrez d’autres recettes de pancakes :

• pancakes natures 
• pancakes légers à la noix de coco et aux pépites de chocolat

pancakes, petit-déjeuner, myrtilles, pancakes aux myrtilles, sirop d’érable, eau d’érable

petit-déjeuner, pancakes, myrtilles, eau d’érable, pancakes aux myrtilles, sirop d’érable