Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 100 g de pain rassis

– 100 g de brioche rassis

– 2 oeufs

– 100 g de raisins secs

– 60 g de vergeoise

– 50 g de beurre

– 500 ml de lait

– 2 cuillères à soupe de rhum

– 1 gousse de vanille (Le comptoir de Toamasina)

Recette : 

• Faire macérer les raisins secs pendant environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire tiédir le lait avec le beurre dans une casserole.
• Dans un grand saladier, émietter le pain et la brioche puis verser le lait chaud dessus. Mélanger puis ajouter les raisins imbibés de rhum. Malaxer à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main.
• Mélanger les oeufs et le sucre cassonade au fouet puis verser ce mélange sur le pain.
• Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Les ajouter à la préparation puis mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
• Verser dans un plat à gratin préalablement beurré.
• Enfourner pendant 45 minutes.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– Originaire de la région du Nord-Pas-de-Calais, le Pain d’chien est un pudding au pain, traditionnellement réalisé pour utiliser les restes de pain rassis dans les familles de mineurs peu aisées de l’époque. Vous pouvez réaliser la recette avec uniquement du pain rassis ou, pour plus de gourmandise, que de la brioche rassis.

– Les raisins secs sont riches en anti-oxydant. Pour réaliser les raisins secs, les grappes de raisin sont tout d’abord lavées, puis séchées soit au soleil, soit dans des fours d’air chaud. Ils sont alors égrenés et conditionnés.

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