Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 1 petite courgette

– 1 tomate

– 40 g de chèvre frais

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Huiles & Olives du midi de la France)

– quelques fleurs de thym

– 6 branches de thym

– sel, poivre

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Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement les échalotes.
• Les faire suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Laver la courgette, retirer les bouts puis les couper en fines rondelles. Les ajouter aux échalotes, ainsi que les branches de thym et laisser colorer les courgettes sur les deux faces pendant environ 6 minutes. Assaisonner.
• Laver la tomate puis la couper en fines rondelles.
• Casser deux oeufs dans un bol puis les deux autres oeufs dans un autre bol. Les battre en omelette à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.
• Faire cuire les oeufs battus individuellement dans des petites poêles.
• Déposer chaque omelette sur une assiette. Y répartir sur la moitié de l’omelette la tomate et la courgette.
• Emietter le fromage de chèvre frais puis rabattre les omelettes.
• Ajouter les fleurs de thym puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Un œuf moyen pèse 58 g dont 8 g de coquille. Il se compose de 33g de blanc et de 18g de jaune. On peut considérer que deux œufs représentent 100g de viande.

– Découvrez d’autres idées d’omelettes :

• omelette au thon 
• omelette d’autruche au saumon fumé
• omelette parmentière
• omelette aux girolles
• omelette au chorizo
• omelette tricolore
• omelette aux épinards
• omelette aux champignons et ail des ours
• omelette gourmande
• omelette au four : épinards et ricotta
• omelette charcutière
• omelette façon calzone
• omelette truffée
• omelette au jambon blanc et olives
• omelette à la provençale
• omelette aux crevettes et aux algues

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