Diet & Délices

Pour 1 personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 2 gros oeufs

– 1 avocat Haas (AvocadoBio)

– 20 g de mesclun

– 20 g de feta

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– quelques brins de ciboulette

– sel, poivre

Recette :

• Casser les oeufs et les battre en omelette. Ciseler la ciboulette et ajouter les 3/4 dans les oeufs battus. Saler et poivrer.
• Faire cuire les oeufs dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
• Pendant ce temps, laver puis essorer le mesclun.
• Eplucher et dénoyauter l’avocat. Le couper en lamelles.
• Lorsque l’omelette est cuite, la glisser délicatement sur un plat de service.
• Répartir sur la moitié de l’omelette le mesclun.
• Disposer dessus les lamelles d’avocat et émietter la feta.
• Saler légèrement et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer du restant de ciboulette ciselée.
• Replier l’omelette et servir aussitt.

Astuces et conseils diététiques :

– L’avocat, est l’un des aliments du groupe fruits et légumes le plus énergétique : en effet, 100 g d’avocat apportent environ 160 kcal. Cette valeur vient notamment de la haute teneur en lipides (13,8 g pour 100 g). L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), riche en fibres et en vitamine K et B9. Les avocats continuent à murir une fois cueillis. L’avocat se conserve dans un endroit frais mais pas trop froid (maximum 6°C). Pour faire mûrir un avocat plus rapidement, l’envelopper dans du papier journal ou placer le près de pommes ou de bananes, qui dégagent de l’éthylène, qui va permettre d’accélérer le processus menant à la maturité du fruit.

– La feta est un fromage pressé en blocs qui n’est jamais utilisé entier, mais seulement en morceaux, d’où son nom, feta qui signifie « morceau ou tranche » dans la langue grecque. Il s’agit d’un fromage, d’origine grec, à pâte molle. La feta est fabriquée à partir de lait de brebis pasteurisé, parfois associé à du lait de chèvre à hauteur maximale de 30%.  Le lait va alors coaguler à une température de 35 °C. Le caillé obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d’égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches que l’on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l’on remplit de saumure. La feta va alors s’affiner dans cette saumure pendant au moins 2 mois, ce qui va lui conférer une teneur élevée en sel.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’avocat :

• – Croissants au saumon fumé et avocat
• – Filet de rascasse, tartare d’avocat et de mangue
• – Mini burger de saumon fumé à l’avocat
• – Mille-feuilles de saumon fumé à l’avocat et chantilly salée à l’aneth
• – Pâtes et sa sauce à l’avocat 

omelette, avocat, ciboulette, omelette à l’avocat, feta, mesclun

oeufs, avocat, ciboulette, omelette, omelette à l’avocat, feta, mesclun