Le concept My levain est né en 2009 dans le bassin d’Arcachon, où le fondateur Davy Dubois, a pris conscience que sa santé dépendait en partie de l’alimentation. Or le pain est un aliment très présent sur nos tables et dans de nombreux cas, celui-ci contient : levure industrielle, farine industrielle, agents conservateurs, exhausteurs de gout, amylases, E300, améliorants… Avec son entreprise, il a ainsi créé puis affiné un levain naturel, en le nourrissant régulièrement, semaine après semaine, avec des ingrédients nobles, et 100% naturels (farine de blé 100% bio et locale, eau de source pure de la région).
Le concept MyLevain consiste en un produit unique, une véritable innovation technique, et une recette accessible à tous : des paillettes de levain naturel et biologique, prêt à l’emploi, avec un mode d’emploi et des conseils et astuces. Ainsi, My Levain vous propose un levain 100% naturel, 100% bio, qui possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son long affinage (depuis 2009). Ce levain se compose de deux familles de levures naturelles et quatre familles de bactéries lactiques (Pediococcus, Leuconostoc, Weissella, Lactococcus). Cette composition si particulière, et surtout sa forte dominance de bactéries lactiques mésophiles, permet non seulement d’avoir un large éventail aromatique dans les recettes de pains, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.. mais aussi et surtout d’apporter des vitamines, nutriments, et probiotiques, renforçant ainsi la santé contre les diverses agressions extérieures.
Le levain naturel MyLevain apporte donc une véritable richesse aromatique dans les recettes, une texture typique des vrais pains au gout d’antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne).
Chaque sachet de 50g permet d’obtenir 400 ml de levain 100% naturel de 13 ans d’âge 24h après sa réhydratation.
Il se conserve des années en lui offrant des rafraîchis réguliers – eau et farine – et en le conservant en bas du réfrigérateur (conservé entre 2 et 6°C).
Recette :
Super information. Je fais mon pain depuis des années, je vais essayer ce levain. Si en plus je trouve du lait cru près de chez moi je vais essayer de faire du fromage.
D
A bientôt pour les bonnes recettes de pâtisseries et viennoiseries
Nous adorons….
Très intriguées pour la conservation de ce levain……. ( des années……????? )
Bisou
Un levain 100% naturel et bio. De quoi en faire des pâtes.