Diet & Délices

Pour 4 mousses

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 125 + 25 g de chocolat

– une pincée de fleur de sel

Recette : 

• Clarifier les oeufs : séparer les blancs des jaunes.
• Battre les blancs en neige assez ferme et y ajouter la fleur de sel.
• Faire fondre les 125g de chocolat au bain marie. Laisser tiédir voir refroidir puis ajouter les jaunes d’oeuf et bien mélanger.
• Ajouter ensuite très délicatement à cette préparation les œufs en neige, en prenant soin de ne pas trop casser les blancs.
• Hacher finement le chocolat restant puis l’incorporer à la mousse.
• Répartir dans des verrines puis laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Astuces et conseils diététiques : 

– Venez découvrir tous les secrets du chocolat ici

– L’étape du mélange entre le chocolat et les blancs en neige doit être effectuée délicatement pour éviter que les blancs ne retombent et que le mousse devienne liquide.

– L’ajout du chocolat haché va apporter du craquant à la mousse et donnera une texture plus originale en bouche.

– La pincée de sel permet aux blancs de mieux monter. En effet, le sel va permettre de déplisser les protéines du blanc d’oeuf qui vont ainsi mieux incorporer de l’air.

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