Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 5 minutes par fromage

Ingrédients : 

– 200 g de morbier

– de la charcuterie (2 tranches de jambon blanc, 4 tranches de coppa)

– 300 g de pommes de terre

– quelques tomates cerises

– quelques cornichons

Cuisson : Raviday fromage

Recette :

• Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à la cocotte minute fermée pendant 5 minutes.
• Retirer la croûte du morbier puis couper en fromage en fines tranches.
• Préparer joliment le plat de charcuterie. Décorer avec des tomates cerises et des cornichons.
• Eplucher les pommes de terre chaudes.
• Faire fondre les tranches de morbier.
• Verser sur les pommes de terre et servir accompagné de charcuterie.

Astuces et conseils diététiques : 

– Idéalement, servir ce morbier fondu avec une salade verte, qui apportera une crudité à la recette et un équilibre du repas.

– Le temps de cuisson des pommes de terre va dépendre de la taille des pommes de terre. Pour vérifier la cuisson, piquer une pomme de terre à l’aide d’un couteau : le couteau doit pénétrer facilement dans la pomme de terre.

– Le morbier est un fromage jurassien fabriqué à base de lait de vache. La particularité de ce fromage est la ligne cendrée qui le coupe en deux. A l’époque, les fromagers fabriquaient ce fromage en deux fois : un caillé était confectionné avec la traite du matin puis était recouvert d’une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain, ils ajoutaient le caillé de la deuxième traite. Actuellement, la ligne est tracée avec du charbon végétal. Le morbier tient son nom de son village d’origine : Morbier. « Morbys », « Bys » ou « Bief » désignait en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village. Ce fromage a obtenu l’AOC (Appellation d’origine contrôlée) en 2000 et l’AOP (appellation d’origine protégée) en 2002.

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