Diet & Délices

Pour 1 cake

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 3 oeufs

– 250 g de sucre

– 250 g de farine

– 250 g de crème entière

– 1 sachet de levure chimique

– une pointe de couteau de vanille en poudre

– une pincée de sel

Recette :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Fouetter au batteur électrique les oeufs entiers avec le sucre pendant environ 15 minutes.
• Mélanger la farine tamisée avec la levure et la vanille en poudre.
• Ajouter aux oeufs blanchis en fouettant quelques secondes seulement, pour éviter de faire retomber la pâte.
• Fouetter la crème liquide bien froide et ajouter à la pâte à l’aide d’une maryse, en incorporant doucement en remuant de bas en haut jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Verser dans le moule de 18 cm, préalablement  beurré et chemisé de papier sulfuriser en laissant déborder sur le haut. Enfourner pendant une heure.
• Bien laisser refroidir avant de démouler ; l’idéal est de le filmer et de le laisser au frais avant utilisation pour éviter qu’il ne s’émiette à la découpe.

Astuces et conseils diététiques :

– Le molly cake sert de base à la réalisation layer cake. Ce gâteau est particulièrement adapté pour la réalisation de gâteaux avec décors en pâte à sucre. Le beurre est remplacé par de la crème liquide montée en chantilly, qui permet d’obtenir un gâteau moelleux et aéré.

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