Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 2 bananes frécinettes

– 50 g de farine

– 1 pincée de levure

– 25 g de sucre

– 25 g de beurre

– 1 oeuf

– 1/2 gousse de vanille (Vanissa)

– 25 g de pépites de chocolat

– une pincée de fleur de sel

Moule de 15 cm : Parlapapa

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Eplucher l’une des frécinettes. La couper dans la longueur en deux. Dans une poêle, faire caraméliser la banane dans une noisette de beurre et une pincée de sucre sur ses deux faces.
• Eplucher la seconde banane puis l’écraser à la fourchette.
• Clarifier l’oeuf et battre le blanc en neige avec une pincée de fleur de sel.
• Dans un autre saladier, fouetter le jaune d’oeuf avec le restant de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées. Verser le beurre fondu ainsi que la banane écrasée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. Ajouter également les pépites de chocolat.
• Chemiser un petit moule à cake de 15 cm de longueur.
• Verser la pâte dedans puis y déposer délicatement la banane caramélisée, sans l’enfoncer.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– La frécinette est une petite banane, reconnaissable par sa taille. Cultivée notamment en Amérique du Sud où elle pousse en altitude, elle a un goût plus sucré que les bananes classiques. Sa peau est assez fine et sa chair bien ferme.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de bananes :

• – bananes braisées saveurs des îles 
• – bananes « bonne femme » 
• – rouleau de printemps banane choco-caramel
• – bananes choco-coco  
• – bananes gourmandes 
• – nems à la banane 

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