Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

L’inspiration de cette recette m’est venue en regardant le livre Le chocolat qui me fait craquer de Christophe MICHALAK. Il y présente Doudou, le hérisson à croquer! J’ai voulu le revisiter à ma façon est voici le résultat… Si vous testez cette recette, surtout envoyez moi vos photos !

Ingrédients :

Pour la base en gâteau :

– 75 g de chocolat noir pâtissier

– 60 g de beurre

– 80 g de sucre

– 2 oeufs

– 27 g de farine

– 3 g de levure chimique

+ 5 g de beurre et 5 g de farine pour le moule

+ un moule de 6 demi sphères de 6 cm de diamètre

Pour la décoration :

– 60 g de chocolat de couverture

– 100 à 150 g de pâte d’amande blanche (selon la taille de la tête de votre hérisson!)

– 30 g de céréales All Bran

– 10 g de cacao

Recette :

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
• Dans une jatte, mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui fait le ruban.
• Rajouter le chocolat fondu.
• Incorporer le méange farine-levure préalablement tamisé.
• Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Beurrer et fariner le moule en demi-sphères de 6 cm de diamètre.
• Verser la pâte jusqu’au 3/4 du moule.
• Enfourner pendant 20 minutes.

Décoration :

• Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie. Recouvrir les demi-sphères en prenant soin de bien en mettre jusqu’en bas.
• Sculpter la tête des hérissons à l’aide de la pâte d’amande : il faut tout d’abord réaliser un cône de 2 cm de diamètre en sa base et de 4 cm de haut environ.
• Pour les yeux, les pattes et le nez, mélanger la pâte d’amande avec le cacao et façonner les différentes parties.
• Planter les céréales sur toute la demi-sphère en laissant une place pour la tête. Si les piques sont petites, ne pas trop les enfoncer, au contraire, si elles sont grandes les planter davantage afin d’harmoniser le hérisson et d’avoir un visuel régulier.
• Planter trois longues céréales dans la face plane de la base. Enfoncer les parties sortantes de la tête dans le gâteau.
• Disposer les petites pattes de chaque côté en soulevant le hérisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Astuces et conseils diététiques :

– Vous pouvez remplacer la farine pour éviter que la pâte n’attache par de la noix de coco râpée.

– Le gâteau doit être assez cuit mais pas sec : plantez une lame de couteau au coeur de l’une des demi-sphère. La lame doit ressortir sèche.

– Pour le glaçage, vous pouvez remplacer la couverture de chocolat par du glaçage pâtissier fondant nature ou dans lequel vous aurez rajouté une petite cuillère à café de cacao. Vous pouvez également utiliser de la pâte à sucre.

– Plus vous incorporerez de cacao à la pâte d’amande, plus votre hérisson sera foncé.

– Si vous voulez gagner du temps, ne recouvrez pas toute la surface de piques ou écartez les davantage!

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