Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
– 1 magret de canard
– 1 cuillère à soupe de compotée de miel à la mangue et au gingembre (Rue traversette)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue
– fleur de sel, poivre
Présentation : Tasse et assiette
Recette :
- Quadriller la peau du magret de canard.
- Le faire revenir dans une poêle bien chaude en commençant par le côté peau.
- Le laisser bien colorer, soit 3 minutes sur chaque face. Puis diminuer le feu.
- Eliminer l’excès de graisse.
- Recouvrir le magret de miel à la mangue et au gingembre. Laisser mijoter pendant 5 minutes en prenant soin de toujours arroser le magret avec le miel de la poêle.
- Assaisonner le magret.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre de mangue.
Astuces et conseils diététiques :
– La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d’abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson.
– Pour les régimes hypocaloriques, veillez à bien enlever la peau du magret avant de le déguster. Le magret de canard (sans la peau) est une viande maigre issu de la poitrine d’un canard gras engraissé par gavage.
– Il se sert préférablement saignant ou rosé.
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