Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients : 

– 1 magret de canard

– 4 figues fraîches

– 2 branches de thym

– 2 branches de romarin

– 2 cuillères à soupe de sirop de figues

– fleur de sel, sel, poivre

Recette : 

• Quadriller le côté peau du magret en incisant avec la pointe d’un couteau. Réaliser une incision tout les 3 cm environ.
• Saler avec du sel fin et poivrer chaque face du magret.  Assaisonner plus généreusement du côté peau.
• Déposer le magret dans un plat.
• Le napper de sirop de figues. Déposer dessus le thym et le romarin. Filmer puis laisser mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur. Sortir le magret au moins 10 minutes avant de le cuire.
• Faire chauffer à feu vif le grille viande. Dés que le grille viande est très chaud, poser le magret côté peau et laisser saisir pendant 10 minutes. Retourner et laisser cuire du côté chair encore 5 minutes.
• Réserver le magret dans un plat couvert d’un papier aluminium pour conserver au chaud pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, couper les figues fraîches en deux et les faire saisir 2 minutes sur le grille viande.
• Couper le magret et le servir avec les figues fraîches grillées. Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’appellation « magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet. Pour les régimes hypocaloriques (pauvre en calories, veillez à bien enlever la peau du magret avant de le déguster. Le magret de canard (sans la peau) est une viande maigre issu de la poitrine d’un canard gras engraissé par gavage.

– Découvrez quelques autres recettes de magret :

• magret de canard fourré aux olives et anchois
• magret de canard séché
• magret de canard rôti au miel
• magret de canard façon canadienne 
• magret de canard aux framboises
• magret de canard à la sauce tomate
• magret de canard aux abricots
• magret de canard et sa sauce épicée
• magret de canard à l’orange cuisson basse température
• magret de canard sauce aigre douce
• magret de canard aux clémentines, miel et cannelle

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