Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 1 magret de canard

– 1 pamplemousse

– 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce (Ayam)

– poivre

Recette :

• Couper le pamplemousse en deux.
• Prélever les suprêmes sur l’une des moitiés et presser l’autre moitié.
• Réserver.
• Inciser la peau du magret en la quadrillant à l’aide de la pointe d’un couteau.
• Saisir le magret dans une poêle chaude 2 minutes sur chaque face sans ajouter de matière grasse.
• Déglacer la poêle avec le jus de pamplemousse.
• Ajouter la sauce aigre douce et les suprêmes de pamplemousse.
• Laisser mijoter environ 5 minutes.
• Poivrer et servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– L’appellation « magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet.

– La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d’abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson.

– Découvrez d’autres recettes de magret :

• magret de canard fourré aux olives et anchois
• magret de canard séché
• magret de canard rôti au miel
• magret de canard à la mangue
• magret de canard aux framboises
• magret de canard à la sauce tomate
• magret de canard et sa sauce épicée
• magret de canard à l’orange cuisson basse température
• magret de canard sauce aigre douce

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