Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 180 g de linguine (Al dente la salsa)

– 75 g de lardons de canard

– 2 jaunes d’oeuf

– 40 g d’Ossau-Iraty (Ossau-Iraty)

– 2 échalotes

– 20 g de roquette

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

Recette :

• Faire cuire les linguine selon le temps indiqué sur l’emballage dans un grand volume d’eau salée, ici 17 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les échalotes. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
• Ajouter les lardons de canard et les faire revenir à feu moyen. Eteindre le feu jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
• Laver puis essorer la roquette.
• Râper l’Ossau-Iraty.
• Lorsque les pâtes sont cuites, remettre à chauffer les lardons de canard et y ajouter 4 louches d’eau de cuisson des pâtes.
• Egoutter les pâtes puis les ajouter dans la poêle. Ajouter l’Ossau-Iraty râpé. Poivrer généreusement.
• Bien mélanger afin que les pâtes s’enrobent de sauce et de fromage.
• Dans des assiettes à pâtes, mettre quelques poignées de roquette. Ajouter les pâtes puis déposer délicatement le jaune d’oeuf.
• Poivrer puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est préférable de cuire ses pâtes al dente, signifiant littéralement « sous la dent ». En effet, cette cuisson permet de garder une certaine tenue et fermeté des pâtes. Une sur cuisson des pâtes va entraîner un pic de glycémie après leur consommation et la sensation de faim sera plus rapide, puisque les glucides seront absorbés plus rapidement par l’organisme.

– Découvrez d’autres idées de recettes de linguine :

• linguine aux crevettes, aux tomates cerises et à l’oseille
• linguine aux champignons, épinards et fromage blanc
• linguine au thon, sauce tomate et olives 
• linguine au citron, courgettes et burrata