Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
– 250 g de likenn (ou d’autres pâtes) (Gourmanéo)
– 500 g de viande de porc hachée
– 1 oignon
– 10 g de tomates séchées
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– 200 g de coulis de tomate
– 1 tomate fraîche
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel au piment d’Espelette (Rive saline)
– paprika fumé
– poivre
– parmesan
Recette :
- Faire revenir dans l’huile d’olive les carottes coupées en julienne, les tomates séchées coupées en petits dés, l’oignon et l’ail émincés.
- Lorsqu’ils sont bien colorés, réserver sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faire revenir la viande de porc hachée. Laisser bien colorer et écraser la viande à la fourchette pour obtenir de petits morceaux.
- Monder la tomate et la couper en petits morceaux. L’ajouter à la viande et incorporer la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
- Remettre la préparation à base de carottes dans la viande.
- Faire cuire les likenn dans un grand volume d’eau salée pendant 4 minutes.
- Egoutter puis dresser dans une assiette. Napper de sauce à la viande de porc et râper un peu de parmesan.
Astuces et conseils diététiques :
– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.
– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.
– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.
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