Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de lentilles corail

– 200 g de concassé de tomates

– 50 g de ketchup (Ruchofruit)

– 1 oignon rouge

– 10 olives vertes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– 1/4 de litre d’eau

Recette : 

• Eplucher puis ciseler l’oignon rouge. Le faire revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
• Rincer les lentilles corail puis les ajouter aux oignons colorés.
• Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le concassé de tomates et mouiller avec l’eau.
• Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper les olives en rondelles.
• A la fin de la cuisson, ajouter le sel, le poivre, le ketchup et les olives coupées. Mélanger puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

– 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

– Les lentilles corail sont très rapides à cuire. Elles s’accommodent parfaitement bien en purée, en potages et en dahl, spécialité indienne.

– Découvrez d’autres recettes à base de lentilles corail :

• dahl de lentilles corail
• velouté de lentilles corail et carottes
• velouté aux lentilles corail et lait de coco au cook expert
• dahl de lentilles corail au cookexpert 
• soupe de lentilles corail aux épices

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