Diet & Délices

Pour 10 – 12 personnes

 

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 

Pour la génoise

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 40 g de farine

– 40 g de cathy biscuit

– 20 g de cacao en poudre amer

Pour l’imbibage

– 3 cuillères à soupe de kirsch

– 3 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème

– 400 ml de crème fraîche

– 40 g de sucre

– 1 sachet de crème fix

– 1 cuillère à soupe de kirsch

– 60 g de griottines (Griottines)

Pour le décors

– de la pâte à sucre orange (Déco4cakes)

– de la pâte à sucre blanche (Scrapcooking)

– du colorant rose

– des vermicelles verts

– quelques billes de chocolat croustillantes

Poche à douilles : Déglon

 

Recette : 

Préparation de la génoise

• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange aérien.
• Ajouter délicatement la farine, la cathy biscuit et le cacao tamisés.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Verser dans un moule rectangulaire (22 x 18 cm).
• Enfourner pendant 30 minutes.

Préparation de la chantilly

• Monter au batteur électrique la crème fraîche bien froide en chantilly.
• Pendant qu’elle monte, ajouter progressivement le sucre et la crème fix.
• Ajouter une cuillère à soupe de kirsch et laisser la crème s’homogénéiser.

Dressage 

• Couper la génoise au chocolat en deux dans le sens de la hauteur. (utiliser un fil pour plus de facilité)
• Mélanger l’eau et le kirsch.
• Imbiber généreusement à l’aide d’un pinceau en silicone la base de la génoise.
• Répartir la moitié de la chantilly sur la base de la génoise.
• Répartir les griottines imbibées coupées en dés.
• Recouvrir de la deuxième partie de la génoise.
• Recouvrir le gâteau et les côtés de chantilly en laissant un rectangle sans crème (garder 2 cuillères à soupe de crème chantilly).

Décors

• Réaliser des carottes en pâtes à sucre orange (petits cônes).
• Réaliser le lapin en pâte à sucre.
• Planter les carottes dans l’espace du gâteau sans crème.
• Parsemer le gâteau de vermicelles verts.
• Planter la lapin dans le gâteau.
• Ajouter une pointe de colorant rose dans la chantilly restante et homogénéiser.
• A l’aide d’une poche à douilles, réaliser des petites fleurs roses sur le pourtour du gâteau.
• Déposer une bille de chocolat dans chaque fleur.
• Servir bien frais.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour monter facilement la crème en chantilly, placer le cul de poule et les fouets du batteur 10 minutes avant leur utilisation au congélateur. Il faut utiliser de la crème non allégée puisque c’est la graisse contenue dans la crème qui va permettre à la crème de tenir.

– Les griottines sont des cerises imbibées dans du kirsch.

– Découvrez d’autres desserts de Pâques :

• Le mouton de Pâques
• La parc à lapins

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