Diet & Délices

Pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1heure + 40 minutes

Ingrédients : 

– 1,5 kg de viande hachée (moitié boeuf, moitié porc)

– 16 plaques de pâtes à lasagne (sans précuisson)

– 1 poivron

– 2 courgettes vertes

– 2 courgettes jaunes

– 200 g de champignons frais

– 4 tomates

– 1 aubergine

– 3 oignons

– 250 g de sauce tomate

– 6 branches de thym moulu

– 1 litre de lait

– 90 g de farine

– 120 g de mozzarella râpée

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre, noix de muscade

– 10 g de beurre

Recette : 

Préparation de la bolognaise aux légumes 

• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
• Laver le poivron, l’épépiner puis le couper en petits dés.
• Laver les courgettes vertes et jaunes puis la couper en brunoise.
• Laver l’aubergine puis la tailler en brunoise.
• Laver et monder les tomates. Les couper grossièrement.
• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
• Faire suer l’oignon dans une cocotte, dans l’huile d’olive. Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une légère coloration puis y ajouter les dés de poivrons. Laisser cuire à feu vif pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter alors la viande hachée. Faire saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit colorée, en prenant soin de la remuer régulièrement.
• Ajouter alors les courgettes, l’aubergine, les champignons, la sauce tomate, les tomates, le thym moulu, le sel et le poivre. Incorporer éventuellement un demi verre d’eau si la sauce est trop épaisse. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant environ 1 heure en remuant régulièrement.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la sauce béchamel 

• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Dans un bol, diluer la farine avec quatre cuillères à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
• Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
• Assaisonner à l’aide d’une pincée de sel, de poivre et râper de la muscade.

Montage des lasagnes 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Beurre un grand plat à gratin (ou deux petits plats).
• Etaler une couche de béchamel au fond du plat.
• Recouvrir d’une couche de pâtes à lasagnes.
• Recouvrir de bolognaise aux légumes puis recouvrir de pâtes.
• Continuer le montage : béchamel, pâtes, bolognaise aux légumes, pâtes béchamel.
• Parsemer de mozzarella râpée puis enfourner pendant environ 40 minutes.
• Couvrir éventuellement à mi-cuisson.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les lasagnes sont des grandes pâtes alimentaires apparue en Italie au 13^ème siècle. Le terme est issu du mot grec « lasagna » qui signifie « trépied de cuisine ». Ce mot était en ces temps utilisé pour désigner le plat dans lequel les pâtes étaient préparées. Avant cela, les Grecs et les Romains les appelaient les lagana qui étaient de fines abaisse de pâtes qu’ils cuisaient dans de l’eau ou à la vapeur.

– Cette recette est élaborée à base de béchamel allégée, sans beurre. La version traditionnelle de la sauce peut être utilisée (réalisation d’un roux à base de beurre et de farine) mais cela augmentera la valeur énergétique du plat.

– Découvrez d’autres recettes de lasagnes :

• – lasagnes au fenouil, champignons bruns et thon
• – lasagnes légères au saumon, épinards frais, aneth et curry

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