Diet & Délices

Basé dans le Lot-et-Garonne au bord de la rivière du Ciron, la ferme du Ciron est une pisciculture qui produit des salmonidés dans le but de repeupler les rivières et les lacs mais elle propose aussi de la vente aux particuliers.

La ferme du Ciron vous propose :

– des truites vivantes

– des truites fraîches : des truites entières éviscérées, des filets et des darnes

– de la truite fumée : les truites sont salées et fumées au bois de chêne. Elles sont proposées sous forme de filets entiers, filets tranchés, dés de truite et en chiffonnade

– du gravlax de truites

– des truites en conserves :

• à tartiner : nature, au gingembre, au curry, au piment d’Espelette, aux pruneaux et à l’Armagnac, au cajun, au massalé, aux noisette et olives, aux wakamé et yuzu
• en terrines : nature, au poivre vert, à l’échalote, au basilic
• des oeufs de truite
• de la brandade de truite
• en miettes : nature, au piment d’Espelette, au confit d’oignons, tomate et basilic
• en soupes de truites : poireaux et courgettes, à la Finlandaise, curry et coco

Cent tonnes de truites sont élevés dans les 2000 m² de bassins alimentés par l’eau claire du Ciron  chaque année. Cet élevage s’effectuant dans le respect de l’environnement, avec une croissance modérée et une alimentation contrôlée. 

La truite est l’un des poissons dont l’élevage est le plus respectueux de l’environnement. Ce poisson semi-gras est très intéressant au niveau nutritionnel : en effet, il apporte une quantité intéressante d’oméga 3, des protéines, du sélénium, du phosphore et des vitamines du groupe B.

Je remercie mon partenaire La ferme du Ciron pour ces délicieux produits.

Recettes :

• – choucroute à la truite
• – gravlax de truite aux agrumes 
• – papillote de truite au fenouil et aux carottes
• – salade d’avocat à la truite fumée et aux crevettes
• – cheesecake à la truite fumée 

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