Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes + 20 minutes

Ingrédients : 

– 4 endives

– 4 tranches de jambon blanc

– 1/2 litre de lait

– 40 g de farine

– 40 g d’emmental râpé

– sel, poivre, muscade

Recette : 

• Préparer une béchamel allégée. Y ajouter une pincée de noix de muscade râpée puis réserver.
• Couper la base des endives avec un couteau. Les laver puis les faire cuire à la cocotte minute fermée pendant 5 minutes puis les laisser égoutter.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Répartir la moitié de la béchamel dans un plat à gratin.
• Enrouler chaque endive cuite dans une tranche de jambon puis les disposer sur la béchamel.
• Recouvrir avec le restant de béchamel.
• Parsemer d’emmental râpé puis enfourner pendant 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’endive, appelée aussi chicon dans le Nord de la France, est le sixième légume le plus consommé en France. C’est un légume riche en eau (94%), fibres, minéraux et vitamine C. L’endive n’apporte que 18 kcal pour 100g ce qui en fait un allié minceur. Une endive pèse en moyenne 150 g, ce qui représente un apporte énergétique de 27 kcal.

– Sa pleine saison est du mois d’octobre au mois d’avril, bien qu’il soit disponible toute l’année. Sa production vient essentiellement du Nord-Pas de Calais et de Picardie. L’endive se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ 6 jours, à l’abris de la lumière.

– Si les premières feuilles sont abîmées, les retirer avant de préparer les endives.

 endives, chicons, jambon blanc,  endives au jambon, chicons au jambon, béchamel , gratin d’endives au jambon, gratin de chicons au jambon, béchamel allégée

endives, chicon, gratin, jambon, jambon blanc, béchamel allégée, plat complet