Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 + 30 minutes
Ingrédients :
– 1,5 kg de pommes de terre épluchées
– 15 g de tomates séchées
– 15 g de cèpes séchés (Sabarot)
– 1 tomate
– 50 g de gruyère
– 1/4 l de lait
– 10 cl de crème fraîche
– 1/4 l d’eau
– une pincée de macis (Aromépices)
– 1/4 de gousse d’ail rose
– sel, poivre
Découpe : Couteaux made in France
Recette :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
- Faire chauffer le lait, l’eau, le sel, le poivre et le macis.
- Faire cuire les lamelles de pommes de terre dans ce mélange pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau 2 minutes au micro-ondes.
- Monder la tomate et la couper en petits dés.
- Frotter le plat à gratin avec l’ail.
- Disposer une couche de rondelles de pommes de terre pré-cuites dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec la tomate séchée coupée en petits dés, les dés de tomate fraîche et les cèpes.
- Recouvrir du reste de pommes de terre.
- Verser le mélange à base de lait sur les pommes de terre. Répartir la crème fraîche puis parsemer de gruyère râpé.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour ce gratin, il est préférable de choisir des Monalisas ou des Charlottes. Les pommes de terre doivent être jeunes et pas trop fermes.
– Lors de la cuisson au four, les pommes de terre vont absorber la crème et le lait.
– Le macis est une partie (le tégument) de la noix de muscade. Il peut donc être remplacé dans la recette par de la noix de muscade râpée.
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