Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 + 15 minutes
Ingrédients :
– 2 courgettes
– 2 gousses d’ail rose de Lautrec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 10 feuilles de basilic
– sel, poivre
Pour la béchamel allégée
– 500 ml de lait
– 40 g de farine
– 60 g d’emmental râpé
– muscade, sel, poivre
Recette :
- Laver les courgettes, retirer les extrémités puis les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Ecraser l’ail.
- Faire revenir les rondelles de courgettes dans l’huile d’olive, avec l’ail. La courgette doit être bien colorée. Saler et poivrer.
- Huiler légèrement un plat à gratin.
- Disposer les rondelles de courgettes grillées en y glissant entre les rondelles des feuilles de basilic.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer la béchamel allégée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mlange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner d’une pincée de sel, de muscade râpée et de poivre. Ajouter la moitié d’emmental râpé puis mélanger.
- Verser la béchamel sur les courgettes.
- Parsemer du restant d’emmental râpé.
- Enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courgettes :
- – gratin de courgettes bicolores
- – clafoutis de courgettes et chèvre, à la moutarde de Meaux
- – boulettes de courgettes au parmesan
- – courgettes rondes farcies au veau et olives noires
- – cake à la courgette et au chèvre frais
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fait ce midi: avec les ressources du frigo et des placards: pas de basilic mais deux oignons revenus doucememt à la poele avant d’ajouter les rondelles de courgettes. Puis gratiné au four avec un reste de béchamel maison. C ‘etait délicieux.
En pleine saison des courgettes, ce légume se cuisine sous différentes recettes et permet d’en consommer sans s’en lasser.