Diet & Délices

Pour le glaçage d’un grand biscuit ou entremet 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de chocolat

– 40 g d’huile neutre (huile de pépin de raisin)

– 60 g de pralin

Recette : 

• Faire fondre au bain marie le chocolat.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajouter l’huile de pépin de raisin et le pralin.
• Laisser redescendre la température du glaçage entre 30 et 35°C.
• Poser votre biscuit à température ambiante ou votre entremet congelé sur une grille.
• Verser le glaçage puis tapoter légèrement la grille pour faire tomber l’excédent de glaçage.
• Laisser figer le gâteau pendant environ 10 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Vous pouvez utiliser, pour la réalisation de ce glaçage, du chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc.

– Pour obtenir l’effet rocher, on peut remplacer le pralin par des amandes et/ou noisettes hachées ou un mélange pralin/amandes et/ou noisettes hachées.

– L’huile de pépin de raisin peut être remplacée par de l’huile de tournesol : il est toutefois nécessaire de prendre une huile à la saveur neutre pour ne pas dénaturer le goût du glaçage.

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