Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 + 12 minutes

Ingrédients :

– 1/2 litre de lait

– 60 g de semoule

– 50 g de sucre semoule

– 1/2 gousse de vanille (La case à vanille)

– 1 oeuf

– 30 g de caramel au beurre salé (Rive saline)

– sel

Recette :

• Faire bouillir le lait avec le sucre et les graines de vanille.
• A ébullition, y verser la semoule en pluie fine en tournant avec une cuillère en bois.
• Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
• Hors du feu, incorporer le jaune d’oeuf et remuer pour homogénéiser la préparation.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Battre le blanc d’oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement le blanc monté en neige à la préparation à base de semoule.
• Repartir le caramel au beurre salé au fond des moules en silicone.
• Y verser la préparation de semoule.
• Enfourner pendant 12 minutes.
• Laisser refroidir puis démouler.

Astuces et conseils diététiques :

– Etymologiquement semoule signifie « fleur de farine ».

– La semoule est une céréale moulue, relativement dure et présentée sous forme de granules.

– Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :

• la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
• la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
• la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.

– La semoule se conserve à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

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