Diet & Délices

Pour 9 galettes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de carottes épluchées

– 2 oeufs

– 75 g de fromage blanc

– 50 g d’emmental

– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– 1 cm de curcuma frais

– 5 branches de coriandre

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– 12 noisettes

– 10 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’échalote et l’ail. Les faire légèrement colorer dans le beurre.
• Ajouter les noisettes grossièrement concassées et poursuivre la cuisson deux minutes.
• Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le fromage blanc, le curcuma râpé, le cumin, la coriandre ciselée, le fromage râpé, le sel et le poivre. Incorporer l’ail, l’échalote et les noisettes grillés.
• Eplucher, laver puis râper les carottes. Les ajouter dans le cul de poule et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Déposer une cuillère à soupe bombée de la préparation dans la poêle. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette puis laisser cuire environ 3 minutes sur chaque face.
• Poursuivre la cuisson des autres galettes jusqu’à épuisement de l’appareil.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour obtenir des galettes de forme régulière, utiliser un cercle de présentation en inox (attention toutefois à ne pas se brûler car ils vont devenir très chaud). Le retirer avant de retourner la galette.

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres idées de recettes de galettes de légumes :

• – galettes à la carotte et au beaufort
• – galettes de courgettes
• – galettes de quinoa aux carottes et céleri branche
• – croquettes de thon à la courgette  

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