Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 2 blancs de poireaux
– 50 g de mascarpone
– 100 g de coeur de saumon fumé
– 1 pincée d’aneth
– 1 gousse d’ail rose de Lautrec
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette :
- Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en petits tronçons. Les laver soigneusement afin de retirer toute la terre.
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’ail rose de Lautrec.
- Dans une sauteuse, faire suer l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les poireaux et faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Couvrir puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer.
- A la fin de la cuisson, ajouter le mascarpone puis le laisser fondre et enrober les poireaux.
- Répartir, dans chaque galette, la moitié de la fondue de poireaux.
- Couper le coeur de saumon fumé en morceaux. Les répartir sur la fondue de poireaux.
- Ajouter une pincée d’aneth puis servir aussitôt, idéalement accompagné d’une salade verte.
Astuces et conseils diététiques :
– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.
– Selon que le saumon fumé soit consommé en entrée ou en plat principal, la quantité conseillée par personne est comprise entre 50 & 100g. L’accompagnement servi avec le saumon aura aussi un impact sur la quantité servie.
– Il est préférable de sortir le pavé de saumon environ 30 minutes avant de le servir pour profiter de toutes ses saveurs. Le saumon fumé, riche en oméga 3, est bénéfique au bon fonctionnement du système cardio vasculaire. Il est aussi riche en protéines, en minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium), et E (qualités antioxydantes).
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Une très belle association avec deux préparations : fondue de poireaux et galette au sarrasin. Un plat complet, idéal pour un repas léger et savoureux.