Diet & Délices

Pour 6 personnes 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour le fondant au chocolat et fromage blanc 

– 3 oeufs

– 150 g de chocolat noir

– 150 g de fromage blanc

– 45 g de sucre cassonade

– 15 g de farine

– sel, fleur de sel

Pour le décor

– 100 g de chocolat noir

– 150 g de myrtilles

– 100 g de framboises

– 1 fruit de la passion

– 1/2 kiwi

– 1/4 d’ananas pain de sucre

– poudre dorée (facultatif)

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Clarifier les oeufs (séparer le jaune du blanc).
• Fouetter au batteur électrique ou énergiquement au fouet les jaunes d’oeuf avec le sucre cassonade.
• Ajouter la farine tamisée, une pincée de fleur de sel, le fromage blanc puis le chocolat fondu.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
• Verser la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
• Enfourner pendant environ 15 minutes.
• Laisser refroidir.
• Laver les fruits.
• Eplucher le kiwi et l’ananas puis les tailler en fines tranches. Couper le fruit de la passion en fines tranches.
• Faire fondre le chocolat restant au bain marie. Le verser sur le fondant au chocolat afin de totalement recouvrir la surface.
• Déposer rapidement les fruits de façon harmonieuse. Décorer éventuellement les framboises avec la poudre dorée.
• Laisser figer et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le décor aux fruits frais peut être réalisé sur un fondant au chocolat classique, réalisé à partir de beurre. La recette sera toutefois plus calorique.

– Le chocolat fondu permet de faire tenir les fruits sur le gâteau. Il faut donc les disposer avant que le chocolat ne fige et ne durcisse.

– Vous pouvez adapter les fruits selon la saison et selon vos préférences : fraises, clémentines, mangue, pitaya, cerises…

– Découvrez d’autres idées de gâteaux à base de fruits frais :

• – coeur fantastik aux framboises
• – pavlova à la mangue et aux fruits rouges
• – génoise légère aux fruits

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