Diet & Délices

Pour 6 personnes 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients : 

– 200g de chocolat noir

– 3 oeufs

– 180g de beurre

– 40g de farine

– 80 g de sucre

– une pincée de fleur de sel 

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un cul de poule, battre au batteur électrique les oeufs entiers et le sucre pendant environ 5 minutes afin d’obtenir un mélange bien mousseux.
• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis le verser sur le mélange mousseux et mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel puis homogénéiser la préparation.
• Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
• Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le Codex Alimentarius définit précisément la composition des différents types de chocolat utilisés :
• Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, mais est fabriqué exclusivement à partir de beurre de cacao. Il comprend par ailleurs du lait, du sucre et parfois des arômes.
• Le chocolat au lait doit contenir sur la matière sèche (c’est-à-dire sur ce qu’il reste une fois l’eau évaporée par chauffage) au moins 25% de composants secs de cacao. Il est moins gras que le chocolat noir mais plus sucré.
• Le chocolat noir, également nommé chocolat amer sucré ou chocolat demi-sucré, doit contenir au moins 35% de composants secs de cacao et au moins 18% de beurre de cacao et 14% de composants secs dégraissés de cacao.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chocolat :

• – petits choux à la crème pâtissière au chocolat 
• – cake au chocolat et pépites de chocolat 
• – mi-cuit au chocolat et poivre Timiz 
• – truffes au chocolat, coeur praliné noisette 
• – crème dessert au chocolat et éclats de pistaches 

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