Diet & Délices

Pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 1 pâte brisée (Biobleud)

– 1 litre de lait

– 5 oeufs

– 100 g de fécule de maïs

– 100 g de sucre

– 1 gousse de vanille

– 10 g de cacao non sucré

Recette :

• Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses grattées.
• Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs puis mélanger.
• Verser le lait bouillant sur ce mélange. Retirer les gousses de vanille.
• Mélanger puis reverser dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne en remuant constamment. Le mélange va alors commencer à épaissir.
• Diviser alors la crème vanillée en deux.
• Ajouter dans l’une d’elle le cacao en poudre non sucré tamisé. Bien mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dérouler la pâte brisée.
• Foncer un cercle à pâtisserie assez haut de la pâte brisée.
• Verser au centre de la pâte par alternance deux cuillères à soupe de crème vanillé et deux cuillère à soupe de crème cacaotée jusqu’à épuisement des crèmes.
• Enfourner pendant environ 40 minutes.
• Laisser refroidir le flan dans le cercle à pâtisserie.
• Démouler et servir lorsque le flan est bien froid.

Astuces et conseils diététiques :

– Le flan pâtissier, appelé aussi parfois flan parisien, est apparu pour la première fois au Moyen Age. Depuis, il est présent dans de nombreux pays et se présente sous diverses formes : pastéis de nata au Portugal, pinyin dàn tà en Chine, custard tart en Grande Bretagne. En France, ce dessert est évoqué à l’époque de Henri IV, lors de son couronnement.

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