Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 2 filets de poulet

– 200 ml de coulis de tomate

– 1 poivron rouge

– 12 olives vertes farcies au poivron

– une pincée de piment en poudre (ici sucette de Provence)

– 1 petit oignon blanc

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 30 g de crème fraîche épaisse

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Laver le poivron, l’épépiner, le tailler en lanières puis recouper chaque lanière en deux.
• Dans une sauteuse, faire saisir à feu vif dans l’huile d’olive les filets de poulet afin qu’ils soient bien colorés.
• Ajouter l’oignon et le poivron. Réduire le feu et laisser revenir 5 minutes.
• Ajouter le coulis de tomate, le piment en poudre et les olives. Saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et homogénéiser la sauce.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poulet est une viande blanche maigre apportant un fort taux de protéines. De plus, elle est rassasiante et satiétogène : elle convient donc parfaitement aux personnes suivant un régime hypocalorique.

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.

– 100 g de poivrons fournissent environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.

– Découvrez quelques autres idées à base de filets de poulet :

• – filets de poulet aux olives vertes et pignons de pin
• – filets de poulet en croûte d’herbes
• – filets de poulet aux olives et ketchup
• – filets de poulet farcis à la tapenade, miel et amandes
• – filets de poulet au foie gras
• – filet de poulet bardé farci au fromage 
• – filet de poulet pané à la poudre de noisette
• – filets de poulet gratinés à la mozzarella et à la pancetta
• – filets de poulet gratinés, sauce au persil 

poulet, filet de poulet, poivron, poulet aux poivrons, sauce au poivron, coulis de tomate, olives, volaille